Технические характеристики
1.Трегалоза 98-100% Чистый , Пищевой
2.Трегалоза – многофункциональный сахар.. Его мягкая сладость (45% сахароза), низкая кариесогенность, низкая гигроскопичность, высокая депрессия температуры замерзания, высокая температура стеклования и свойства защиты белков приносят огромную пользу технологам пищевой промышленности.. Трегалоза полностью калорийна., не оказывает слабительного действия и после приема внутрь расщепляется в организме до глюкозы. Имеет умеренный гликемический индекс с низкой инсулинемической реакцией..
3.Трегалоза, как и другие сахара, может использоваться без ограничений в широком спектре пищевых продуктов, включая напитки., шоколад & сахарные кондитерские изделия, выпечка, замороженная пища, хлопья для завтрака и молочные продукты.
Свойства трегалозы
1. Низкая кариесогенность
Трегалоза была полностью протестирована в кариесогенной системе in vivo и in vitro., поэтому он существенно снижает кариесогенный потенциал.
2. Легкая сладость
Трегалоза – это только 45% сладкий как сахароза. Имеет чистый вкусовой профиль
3. Низкая растворимость и отличная кристалличность.
Водорастворимость трегалозы такая же высокая, как и у мальтозы, а кристалличность превосходная., поэтому легко производить конфеты с низкой гигроскопичностью., покрытие, мягкие кондитерские изделия и т. д..
4. Высокая температура стеклования
Температура стеклования трегалозы составляет 120°С., что делает трегалозу идеальной в качестве защитного средства для белка и идеально подходящей в качестве носителя для ароматизаторов, высушенных распылением..
заявка
Применение трегалозы
1. Димсам в китайском/западном стиле
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | ТРЕГАЛОЗА/САХАР |
| Лунный торт (начинка) | Увлажняющий, сладость мягкая, значительно уменьшить сладкое и усталое, против старения, продлить срок годности продукта | На долю трегалозы приходится общее количество сахара 20—35 %. |
| Десертная начинка (бобовая паста, и т.п.) | Низкая сладость, улучшенная сладость, увеличенный срок годности, чтобы предотвратить старение, увлажнение и предотвращение оттока воды, получить более плотную начинку | На долю трегалозы приходится общее количество сахара25—50%. |
| Западная выпечка (хлебный пирог) | Низкая сладость, сохраняйте текстуру мягкой, предотвратить старение крахмала, хороший вкус, неокрашенный, увлажнение и предотвращение впитывания влаги, продлить срок годности, повысить термическую стабильность; | Трегалоза составляет 10% общего количества сахара – 30%,или же добавив количество муки 3-8% заменить часть сахара |
| ледяные пирожные, пельмени, семена кунжута | Для предотвращения старения крахмала, депозит также может поддерживать чувство Q | Трегалоза отвечает за крахмал 2%- 5% |
2. Конфеты закуски
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | ТРЕГАЛОЗА/САХАР |
| Желе, пудинг | Улучшите вкус, низкая сладость, после еды нет вкуса, стабильный гель, для предотвращения впитывания влаги, чтобы предотвратить потемнение | На долю трегалозы приходится 30—40% общего количества сахара. |
| Ириска | Низкая сладость, улучшить вкус, улучшить ощущение крема | О 5% |
| Хрустящий сахар | Для предотвращения впитывания влаги, низкая сладость, улучшить вкус, скрыть запах, повысить термостойкость, кислотостойкость | Для разных целей 1–6% |
| Сок/Фадж | Низкая сладость, сохранять влагу, предотвратить впитывание влаги | Трегалоза заменяет 10% сироп фруктозы |
| Сахарные таблетки | Низкая сладость, в качестве вспомогательного вещества для предотвращения поглощения влаги и улучшения вкуса | 25%—100% |
| Жевательная резинка | Низкая сладость, бриллианты, придающий ощущение влаги, чтобы предотвратить затвердевание, скрыть запах | Трегалоза составляет от общего количества сахара 10—25%. |
| Шоколад | Низкая сладость, улучшить вкус, сохранить вкус | Трегалоза составляет от общего количества сахара 1–15%. |
| Закуски в сахаре | Сохраняйте свежий вкус, предотвратить впитывание влаги, низкая сладость, блестящий, покрыть запах масла улучшить вкус, ингибировать денатурацию белка, баланс вкуса, увеличить смазку | Добавлять 1 к 10% от количества сырья |
3.Напиток
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | ТРЕГАЛОЗА/САХАР |
| Твердый напиток | Отрегулируйте вкус баланса, покрыть или уменьшить горечь, отрегулируйте сладость, чтобы уменьшить сладость, так что порошок с масляной дисперсией, может стабилизировать частицы, для предотвращения потемнения и улучшения вкуса. | 1–5% |
| Спортивные напитки | После употребления алкоголя уровень сахара в крови медленно повышался, пик тоже очень низкий, ниже, время больше, энергию, обеспечивающую длительное | 8—10% |
| Фруктовый сок | Улучшите вкус, (для улучшения фруктового сока), чтобы предотвратить изменение цвета, улучшить сладость, покрыть терпкость | 0.5%–2% |
| Чай, овощные напитки | Наблюдается торможение зеленого вяжущего вкуса., замаскировать горький вкус эффекта | 1% |
| Молочные напитки | Улучшите сладость, скрыть горький вкус минералов, отрегулировать кислинку | 1—3% |
| я молоко | Отрегулируйте вкус, подавлять запах фасоли | 2—5% |
| Фруктовое вино, сладкое вино | Стабильные питательные вещества, низкая сладость, покрыть терпкость, чтобы предотвратить потемнение | 2—8% |
4.Рисовые продукты
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | Предложить дозировку |
| Рисовая еда | Предотвратить затвердевание от старения, сохранять мягкость и устойчивость к холоду, сохранить форму зерна, предотвратить разлив рисового сока, улучшить вкус, улучшить вкус, подавлять запах, подавлять вкус Чэня. | By the amount of rice 1%-5% |
| Flour food | Prevent aging, улучшить вкус, to prevent the string taste, to prevent the pasta juice overflow sticky | By the amount of flour 1%-5% |
| Baking | Низкая сладость, чтобы предотвратить старение, softening | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%—30% |
| Rice cake | Улучшите вкус, улучшить вкус, низкая сладость, чтобы предотвратить старение, highlight the flavor | На долю трегалозы приходится 30—40% общего количества сахара. |
5. Seafood aquatic products
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | Предложить дозировку |
| Livestock and poultry meat processing products | Improve the freezing tolerance, protect the protein, to prevent the formation of fatty acid decomposition of meat smell | 2%–8% |
| Aquatic products processing(Fish, surimi, fish and its finished products) | Improve the freezing tolerance, protect the protein, to prevent dehydration, softening, inhibition of fish rot smell, maintain flexibility and fresh taste, to prevent aging to improve the taste, to prevent tissue atrophy | 2%—8% |
| Grilled fish fillets | Cover the fish smell, улучшить вкус, чтобы предотвратить затвердевание, to maintain water activity, чтобы предотвратить изменение цвета | 2%—8% |
| Seasoned Seaweed | To prevent moisture, улучшить вкус, низкая сладость | 5% of the seasoning solution |
6. Vegetables and fruit products
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | Предложить дозировку |
| Dried fruit | Low sweetness to prevent moisture, improve the perception, rehydration quickly | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Jam | Низкая сладость, improved flavor | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%-30% |
| Dehydrated vegetables | Excellent rehydration performance to prevent discoloration | Completely replace the original as a protective agent of glucose, sorbitol, сахароза |
7. Condiment
| ИМЯ | ФУНКЦИЯ | Предложить дозировку |
| Sauces | Низкая сладость, stable gel effect, чтобы предотвратить изменение цвета, improve flavor | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Pickle | Улучшите вкус, maintain the flavor, сохранять влагу, prevent browning | 0.5%–3% of the seasoning solution |
| Soup powder material | Prevent bitter taste of some amino acids, adjust the sweetness, prevent browning, предотвратить старение крахмала, improve the dispersion of powder | 1%–5% |
Мы являемся отличным поставщиком, специализирующимся на растительных экстрактах для 10 годы. Более десяти лет, мы стремимся к инновациям и развитию технологий модернизации традиционной китайской медицины., а также исследования и разработки и экстракция активных ингредиентов растений. Основная продукция компании - экстракты растений., органический порошок экстракта грибов, органические суперпродукты и косметическое сырье….