Puro Cacau em Pó Alcalinizado para Aditivos Alimentares

Cacau em pó alcalinizado tem um nível de PH mais alto devido à adição de uma solução alcalina aos grãos, nibs ou pó. Isso reduz a acidez e escurece a cor, variando de um profundo marrom avermelhado a quase preto. O nível de acidez e cor irão variar dependendo do nível de alcalinização.
Cacau em pó alcalinizado é nutritivo, contém gordura de alto teor calórico e proteínas e carboidratos ricos. O cacau em pó também contém uma certa quantidade de alcalóides, teobromina e cafeína, que têm a função de expandir os vasos sanguíneos e promover a circulação sanguínea no corpo humano. O consumo de produtos derivados do cacau é muito benéfico para a saúde humana.

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O cacau alcalinizado em pó é preferido por muitos cozinheiros para assar bolos, biscoitos, e doces por causa de sua textura, sabor suave e rico, cor escura. É mais fácil misturar com outros ingredientes, e irá absorver líquidos mais facilmente do que o cacau em pó natural. O cacau alcalinizado em pó é usado em sorvetes, misturas de cacau quentes, doces, bebidas, e xaropes de chocolate, onde um encorpado, suave, sabor de chocolate é desejado.

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