アルロースとは?

アルロース, サイコースとしても知られている単糖, is a rare sugar. ジャックフルーツのようなドライフルーツに自然に含まれています, イチジクとレーズン, ただし、元のソースから抽出するのが難しい少量のみです。. アルロースは約 70% ショ糖のように甘い, 味はそれと同じで、化学式も同じです (水素原子と酸素原子の配置は異なりますが). グラムのグラム, アルロースは約 90% ショ糖よりカロリーが少ない. 現時点では食品で見つけるのはやや難しいです, しかし、それは将来変わるかもしれません. 科学者たちは最近、より大規模にアルロースを生産する方法を発見しました, 食材として利用できるようにする.

Alluloseはまだフードシーンへのかなり新しいエントリーです, そしてあなたの地元の市場で見つけるのは難しいかもしれませんが, オンラインで見つけるのは比較的簡単です. 調理が必要なレシピでお気軽にご利用ください, ベーキングまたは冷凍—そのように用途が広い. と, stay tuned as research sheds light on this new sugar alternative.

糖度が非常に低いため, アルロースはケトジェニックの間でより人気が高まっています (「ケト」) ダイエット者—炭水化物をほとんど食べないため、体がケトン体と呼ばれる別のエネルギー源を作り、使用し始める人. しかし、この砂糖の代替品を楽しむためにケトに行く必要はありません. アルロースは、焼き上げられた食品に使用するための用途が広い, 冷凍または液体のアイテム. これらの多様なアプリケーションは、食品や飲料の選択肢に含まれる糖分を減らしたいと考えている人にとっては代替手段となります。.

食品科学におけるその低カロリー含有量と機能性に加えて, アルロースは一般的に安全と認められています (GRAS) FDAによる. それは体によって代謝されません, しかし、代わりに小腸に吸収されて尿中に排泄されます. このため, アルロースは血糖値やインスリンレベルを上昇させません.

FDAによって許可されているアルロースの用途には、炭酸飲料と非炭酸飲料が含まれます; ロールズ, ケーキ, パイ, ペストリー, ビスケットとフロスティング; ヨーグルト, 通常と冷凍の両方; 冷凍乳製品デザート, 通常のアイスクリームを含む, ソフトクリーム, シャーベット; サラダドレッシング; ジャムとゼリー; チューインガム; ハードキャンディーとソフトキャンディー; 甘いソースとシロップ; ゼラチン, プリンとフィリング; 変更された脂肪/カロリークッキーで使用される脂肪ベースのクリーム, ケーキやペストリー; 医療食品; とコーヒーミックス.

さまざまな用途に加えて, アルロースにはいくつかの有益な健康特性があります. 人々がアルロースを含む製品を消費するとき, 体はアルロースを吸収します, しかしそれを代謝しません. したがって、アルロースはグルコースに変換されません, だからそのカロリーは体に利用できません, 実質的にカロリーフリーにします. 他のカロリー糖とは異なり, アルロースは血糖値やインスリンレベルに影響を与えません. 研究者はまた、アルロースが十分に許容されることを発見しました.

アルロースは食品および飲料メーカーの甘味料として利用可能ですが, アルロースはまだ卓上用甘味料として利用できません.