spécification
1.Tréhalose 98-100% Pur , Qualité alimentaire
2.Le tréhalose est un sucre multifonctionnel. Sa douce douceur (45% saccharose), faible cariogénicité, faible hygroscopicité, dépression élevée du point de congélation, une température de transition vitreuse élevée et des propriétés de protection des protéines sont toutes d'immenses avantages pour les technologues alimentaires. Le tréhalose est entièrement calorique, n'a pas d'effets laxatifs et après ingestion, il est décomposé dans le corps en glucose. Il a un index glycémique modéré avec une faible réponse insulinémique.
3.Tréhalose, comme d'autres sucres peuvent être utilisés sans restriction dans une large gamme de produits alimentaires, y compris les boissons, Chocolat & confiserie de sucre, produits de boulangerie, nourriture surgelée, céréales de petit-déjeuner et produits laitiers.
Propriétés du tréhalose
1. Faible cariogénicité
Le tréhalose a été entièrement testé sous le système cariogène in vivo et in vitro, il a donc un potentiel cariogène considérablement réduit.
2. Douceur douce
Le tréhalose est seulement 45% aussi doux que le saccharose. Il a un profil de goût propre
3. Faible solubilité et excellent cristallin
La solubilité dans l'eau du tréhalose est aussi élevée que celle du maltose tandis que la cristallinité est excellente, il est donc facile de produire le bonbon à faible hygroscopie, enrobage, confiserie molle etc..
4. Température de transition vitreuse élevée
La température de transition vitreuse du tréhalose est de 120°C, ce qui rend le tréhalose idéal comme protecteur de protéines et parfaitement adapté comme support pour les arômes séchés par pulvérisation.
Application
Application de tréhalose
1. Dim sum de style chinois/occidental
| NOM | FONCTION | TRÉHALOSE/SUCRE |
| Gâteau de lune (Rembourrage) | Hydratant, douceur doux, réduire considérablement le doux et fatigué, anti-âge, pour prolonger la durée de vie du produit | Le tréhalose représente la quantité totale de sucre20 % à 35 % |
| Farce à dessert (pâte de haricots, etc.) | Peu sucré, douceur améliorée, durée de conservation prolongée, pour prévenir le vieillissement, hydratant et empêche l'écoulement de l'eau, obtenir une farce plus serrée | Le tréhalose représente la quantité totale de sucre25 % à 50 % |
| Pâtisserie occidentale (gâteau au pain) | Peu sucré, garder la texture douce, prévenir le vieillissement de l'amidon, bon goût, non colorant, hydrater et empêcher l'absorption d'humidité, prolonger la durée de conservation, augmenter la stabilité thermique; | Le tréhalose représente 10% de sucre total – 30%,ou Ou en ajoutant la quantité de farine 3-8% remplacer une partie du sucre |
| gâteaux de glace, Dumplings, graines de sésame | Pour prévenir le vieillissement de l'amidon, le dépôt peut également maintenir le sens Q | Trehalose accounts for starch 2%- 5% |
2. Candy snacks
| NOM | FONCTION | TRÉHALOSE/SUCRE |
| Gelée, pudding | Améliorer le goût, peu sucré, après avoir mangé aucun goût, gel stable, pour empêcher l'absorption d'humidité, pour éviter le brunissement | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30%—40% |
| Caramel au beurre | Peu sucré, améliorer le goût, améliorer le sens de la crème | About 5% |
| Sucre croquant | Pour éviter l'absorption d'humidité, peu sucré, améliorer le goût, couvrir l'odeur, améliorer la résistance à la chaleur, résistance aux acides | For different purposes 1%–6% |
| Jus/Fudge | Peu sucré, garder l'humidité, empêcher l'absorption d'humidité | Le tréhalose remplace 10% sirop de fructose |
| Tablettes de sucre | Peu sucré, comme excipient pour empêcher l'absorption d'humidité et améliorer le goût | 25%—100 % |
| Chewing-gum | Peu sucré, diamants, donnant une sensation d'humidité, pour éviter le durcissement, couvrir l'odeur | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%—25% |
| Chocolat | Peu sucré, améliorer le goût, garder la saveur | Trehalose accounts for the total amount of sugar 1%–15% |
| Snacks enrobés de sucre | Gardez le goût croquant, empêcher l'absorption d'humidité, peu sucré, brillant, couvrir l'odeur d'huile améliorer le goût, inhiber la dénaturation des protéines, équilibre goût, augmenter la graisse | Ajouter 1 à 10% de la quantité de matières premières |
3.Boisson
| NOM | FONCTION | TRÉHALOSE/SUCRE |
| Boisson solide | Ajustez le goût de l'équilibre, couvrir ou réduire l'amertume, ajuster la douceur pour réduire la douceur, de sorte que la poudre avec dispersion d'huile, peut stabiliser les particules, pour éviter le brunissement et améliorer la saveur. | 1–5% |
| Boissons sportives | Après avoir bu, la glycémie a augmenté lentement, le pic est aussi très bas, plus le temps est long, l'énergie pour fournir durablement | 8-dix% |
| Jus de fruit | Améliorer la saveur, (pour améliorer les jus de fruits), pour éviter la décoloration, améliorer la douceur, couvrir l'astringence | 0.5%–2% |
| Thé, boissons végétales | Il y a inhibition du goût vert astringent, masquer le goût amer de l'effet | 1% |
| Boissons lactées | Améliorer la douceur, couvrir le goût amer des minéraux, ajuster l'aigre | 1—3% |
| je suis du lait | Ajuster la saveur, inhiber l'odeur des haricots | 2—5 % |
| Vin de fruits, vin doux | Nutriments stables, peu sucré, couvrir l'astringence, pour éviter le brunissement | 2—8% |
4.Produits à base de riz
| NOM | FONCTION | Suggest Dosage |
| Nourriture de riz | Prévenir le vieillissement durcissement, garder doux et résistant au froid, garder la forme du grain, empêcher le déversement de jus de riz, améliorer le goût, améliorer la saveur, inhiber l'odeur, inhiber le goût des compteurs Chen. | By the amount of rice 1%-5% |
| Flour food | Prévenir le vieillissement, améliorer le goût, pour éviter le goût de la ficelle, pour empêcher le débordement de jus de pâtes collant | By the amount of flour 1%-5% |
| Pâtisserie | Peu sucré, pour prévenir le vieillissement, ramollissement | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%—30% |
| Gâteau de riz | Améliorer le goût, améliorer le goût, peu sucré, pour prévenir le vieillissement, mettre en valeur la saveur | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30%—40% |
5. Produits aquatiques de fruits de mer
| NOM | FONCTION | Suggest Dosage |
| Produits de transformation de la viande de bétail et de volaille | Améliorer la tolérance au gel, protéger la protéine, pour empêcher la formation de la décomposition des acides gras de l'odeur de viande | 2%–8% |
| Traitement des produits aquatiques(Poisson, surimi, poisson et ses produits finis) | Améliorer la tolérance au gel, protéger la protéine, pour prévenir la déshydratation, ramollissement, inhibition de l'odeur de pourriture du poisson, maintenir la souplesse et le goût frais, pour prévenir le vieillissement pour améliorer le goût, pour prévenir l'atrophie des tissus | 2%—8% |
| Filets de poisson grillé | Couvrir l'odeur de poisson, améliorer le goût, pour éviter le durcissement, maintenir l'activité de l'eau, pour éviter la décoloration | 2%—8% |
| Algues assaisonnées | Pour éviter l'humidité, améliorer le goût, peu sucré | 5% de la solution d'assaisonnement |
6. Légumes et produits fruitiers
| NOM | FONCTION | Suggest Dosage |
| Fruit sec | Faible sucrosité pour éviter l'humidité, améliorer la perception, réhydratation rapide | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Confiture | Peu sucré, saveur améliorée | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%-30% |
| Légumes déshydratés | Excellentes performances de réhydratation pour éviter la décoloration | Remplace complètement l'original en tant qu'agent protecteur du glucose, sorbitol, saccharose |
7. Condiment
| NOM | FONCTION | Suggest Dosage |
| Sauces | Peu sucré, effet gel stable, pour éviter la décoloration, améliorer la saveur | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Cornichon | Améliorer le goût, conserver la saveur, garder l'humidité, empêcher le brunissement | 0.5%–3% de la solution d'assaisonnement |
| Matériau en poudre pour soupe | Prévenir le goût amer de certains acides aminés, ajuster la douceur, empêcher le brunissement, prévenir le vieillissement de l'amidon, améliorer la dispersion de la poudre | 1%–5% |
Nous sommes un excellent fournisseur spécialisé dans les extraits de plantes pour 10 années. Depuis plus de dix ans, nous nous sommes engagés dans l'innovation et le développement de la technologie de modernisation de la médecine traditionnelle chinoise, ainsi que la recherche et le développement et l'extraction de principes actifs végétaux. Les principaux produits de la société sont des extraits de plantes, poudre d'extrait de champignon biologique, superaliments biologiques et matières premières cosmétiques….