¿Qué es la alulosa??

alulosa, un monosacárido también conocido como psicosa, es un azúcar raro. Se encuentra naturalmente en frutas secas como la yaca., higos y pasas, pero sólo en pequeñas cantidades, lo que dificulta su extracción de su fuente original.. La alulosa se trata de 70% tan dulce como la sacarosa, sabe igual e incluso tiene la misma fórmula química (aunque los átomos de hidrógeno y oxígeno están dispuestos de manera diferente). gramo por gramo, la alulosa tiene aproximadamente 90% menos calorías que la sacarosa. Es algo difícil de encontrar actualmente en productos alimenticios., pero eso puede cambiar en el futuro. Los científicos han descubierto recientemente formas de producir alulosa a mayor escala., ponerlo a disposición como ingrediente alimentario.

La alulosa sigue siendo una entrada bastante nueva en la escena alimentaria., y aunque puede ser difícil encontrarlo en su mercado local, es relativamente fácil de encontrar en línea. Siéntete libre de usarlo en recetas que requieran cocción., hornear o congelar: de esa manera es versátil. Y, Estén atentos a medida que la investigación arroja luz sobre esta nueva alternativa al azúcar..

Debido a su contenido extremadamente bajo de azúcar., La alulosa se está volviendo más popular entre los cetogénicos. (“ceto”) Personas que hacen dieta: aquellas que comen tan pocos carbohidratos que el cuerpo comienza a producir y utilizar una fuente de energía separada llamada cuerpos cetónicos.. Pero no es necesario hacer ceto para disfrutar de esta alternativa al azúcar.. La alulosa es versátil para su uso en productos alimenticios horneados., artículos congelados o líquidos. Estas diversas aplicaciones lo convierten en una alternativa para quienes buscan reducir el contenido de azúcar en sus opciones de alimentos y bebidas..

Además de su bajo contenido calórico y funcionalidad en la ciencia de los alimentos., La alulosa generalmente se reconoce como segura. (GRAS) por la FDA. No es metabolizado por el cuerpo., sino que es absorbido por el intestino delgado y excretado en la orina.. Debido a esto, La alulosa no aumenta los niveles de glucosa en sangre ni de insulina..

Las aplicaciones de alulosa permitidas por la FDA incluyen bebidas carbonatadas y no carbonatadas.; rollos, pastel, pastel, pasteles, galletas y glaseados; yogur, tanto regular como congelado; postres lácteos congelados, incluyendo helado regular, servicio suave, sorbete; aderezos para ensaladas; mermeladas y jaleas; chicle; caramelos duros y blandos; salsas dulces y jarabes; gelatinas, budines y rellenos; Crema a base de grasa utilizada en galletas modificadas con grasas y calorías., tortas y pasteles; alimentos medicinales; y mezcla de cafe.

Además de la variedad de aplicaciones de uso., La alulosa tiene varias características beneficiosas para la salud.. Cuando las personas consumen productos con alulosa., el cuerpo absorbe la alulosa, pero no lo metaboliza. Por lo tanto, la alulosa no se convierte en glucosa., por lo que sus calorías no están disponibles para el cuerpo, haciéndolo prácticamente libre de calorías. A diferencia de otros azúcares calóricos, La alulosa no tiene ningún impacto sobre los niveles de glucosa o insulina en sangre.. Los investigadores también han descubierto que la alulosa se tolera bien..

Si bien la alulosa está disponible como ingrediente edulcorante para los fabricantes de alimentos y bebidas, La alulosa aún no está disponible como edulcorante de mesa..