Προσδιορισμός
1.Trehalose 98-100% ΚΑΘΑΡΟΣ , Βαθμός Τροφίμων
2.Trehalose is a multi-functional sugar. Its mild sweetness (45% sucrose), low cariogenicity, low hygroscopicity, high freezing-point depression, high glass transition temperature and protein protection properties are all of immense benefit to food technologists. Trehalose is fully caloric, has no laxative effects and after ingestion is broken down in the body to glucose. It has a moderate glycemic index with low insulinemic response.
3.Trehalose, όπως και άλλα σάκχαρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν χωρίς περιορισμούς σε ένα ευρύ φάσμα προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των ποτών, σοκολάτα & ζαχαροπλαστική, Προϊόντα αρτοποιίας, κατεψυγμένα φαγητά, δημητριακά πρωινού και γαλακτοκομικά προϊόντα.
Ιδιότητες της τρεαλόζης
1. Χαμηλή τερηδόνα
Η τρεαλόζη έχει δοκιμαστεί πλήρως τόσο σε in vivo όσο και σε in vitro τερηδονογονικό σύστημα, άρα έχει σημαντικά μειωμένο δυναμικό τερηδόνας.
2. Ήπια γλυκύτητα
Η τρεαλόζη είναι μόνο 45% γλυκό σαν σακχαρόζη. Έχει καθαρό γευστικό προφίλ
3. Χαμηλή διαλυτότητα και εξαιρετική κρυσταλλική
Water-solubility of trehalose is as high as maltose while the crystallinity is excellent, so it is easy to produce the low hygroscopical candy, coating, soft confectionery etc.
4. High Glass Transition Temperature
The glass transition temperature of trehalose is 120°C, which makes trehalose ideal as a protein protectant and ideally suited as a carrier for spray-dried flavors.
Εφαρμογή
Trehalose Application
1. Chinese/Western-style dim sum
| NAME | FUNCTION | TREHALOSE/SUGAR |
| Moon cake (stuffing) | Moisturizing, sweetness mild, μειώνουν σημαντικά το γλυκό και το κουρασμένο, αντι γήρανση, για παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος | Η τρεαλόζη αντιπροσωπεύει τη συνολική ποσότητα ζάχαρης 20%-35% |
| Επιδόρπιο γέμιση (πάστα φασολιών, και τα λοιπά.) | Χαμηλή γλυκύτητα, βελτιωμένη γλυκύτητα, παρατεταμένη διάρκεια ζωής, για την πρόληψη της γήρανσης, ενυδάτωση και αποτροπή εκροής νερού, πάρτε πιο σφιχτή γέμιση | Η τρεαλόζη αντιπροσωπεύει τη συνολική ποσότητα ζάχαρης 25%-50% |
| Δυτική ζαχαροπλαστική (κέικ ψωμιού) | Χαμηλή γλυκύτητα, κρατήστε την υφή απαλή, πρόληψη της γήρανσης του αμύλου, ωραία γεύση, μη χρωματισμός, ενυδατώνει και εμποδίζει την απορρόφηση υγρασίας, παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, increase the thermal stability; | Trehalose accounts for 10% of total sugar – 30%,or Or by adding the amount of flour 3-8% to replace part of the sugar |
| ice cakes, dumplings, sesame seeds | To prevent starch aging, the deposit can also maintain Q sense | Trehalose accounts for starch 2%- 5% |
2. Candy snacks
| NAME | FUNCTION | TREHALOSE/SUGAR |
| Jelly, pudding | Improve the taste, low sweetness, after eating no taste, stable gel, to prevent moisture absorption, to prevent browning | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30%—40% |
| Toffee | Χαμηλή γλυκύτητα, improve the taste, improve the sense of cream | About 5% |
| Ζάχαρη τραγανή | Για την αποφυγή απορρόφησης υγρασίας, low sweetness, improve the taste, καλύψτε τη μυρωδιά, ενίσχυση της αντοχής στη θερμότητα, αντοχή σε οξύ | For different purposes 1%–6% |
| Χυμός/Φοντάν | Χαμηλή γλυκύτητα, κρατήστε την υγρασία, εμποδίζει την απορρόφηση υγρασίας | Αντικαθιστά η τρεαλόζη 10% σιρόπι φρουκτόζης |
| Ταμπλέτες ζάχαρης | Χαμηλή γλυκύτητα, ως έκδοχο για την πρόληψη της απορρόφησης υγρασίας και τη βελτίωση της γεύσης | 25%—100% |
| Τσίχλα | Χαμηλή γλυκύτητα, διαμάντια, δίνοντας αίσθηση υγρασίας, για να αποφευχθεί η σκλήρυνση, καλύψτε τη μυρωδιά | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%—25% |
| Σοκολάτα | Χαμηλή γλυκύτητα, βελτιώστε τη γεύση, κρατήστε τη γεύση | Trehalose accounts for the total amount of sugar 1%–15% |
| Sugar-coated snacks | Keep crisp taste, εμποδίζει την απορρόφηση υγρασίας, low sweetness, shiny, cover oil smell improve taste, inhibit protein denaturation, balance taste, increase grease | Add 1 προς την 10% of the amount of raw materials |
3.Drink
| NAME | FUNCTION | TREHALOSE/SUGAR |
| Solid drink | Adjust the balance taste, cover or reduce the bitterness, adjust the sweetness to reduce the sweetness, so that the powder with oil dispersion, can stabilize the particles, to prevent browning and improve the flavor. | 1–5% |
| Sports drinks | After drinking blood sugar increased slowly, the peak is also very low, lower the time is longer, την ενέργεια για να προσφέρει διαρκή | 8—10% |
| Χυμός φρούτων | Βελτιώστε τη γεύση, (για τη βελτίωση του χυμού φρούτων), για την αποφυγή αποχρωματισμού, βελτιώστε τη γλυκύτητα, καλύπτουν στυπτικότητα | 0.5%–2% |
| Τσάι, φυτικά ποτά | Υπάρχει αναστολή της πράσινης στυφής γεύσης, καλύψτε την πικρή γεύση του αποτελέσματος | 1% |
| Ροφήματα γάλακτος | Βελτιώστε τη γλυκύτητα, καλύπτουν την πικρή γεύση των ορυκτών, προσαρμόστε το ξινό | 1—3% |
| είμαι γάλα | Προσαρμόστε τη γεύση, αναστέλλουν τη μυρωδιά των φασολιών | 2—5% |
| Φρούτο κρασί, γλυκό κρασί | Σταθερά θρεπτικά συστατικά, low sweetness, καλύπτουν στυπτικότητα, to prevent browning | 2—8% |
4.Προϊόντα ρυζιού
| NAME | FUNCTION | Suggest Dosage |
| Τροφή με ρύζι | Αποτρέψτε τη σκλήρυνση της γήρανσης, keep soft and resistant to cold, keep the grain shape, inhibit rice juice spill, improve the taste, improve the flavor, inhibit the odor, inhibit Chen meters taste. | By the amount of rice 1%-5% |
| Flour food | Prevent aging, improve the taste, to prevent the string taste, to prevent the pasta juice overflow sticky | By the amount of flour 1%-5% |
| Baking | Χαμηλή γλυκύτητα, για την πρόληψη της γήρανσης, softening | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%—30% |
| Rice cake | Improve the taste, improve the taste, low sweetness, για την πρόληψη της γήρανσης, highlight the flavor | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30%—40% |
5. Seafood aquatic products
| NAME | FUNCTION | Suggest Dosage |
| Livestock and poultry meat processing products | Improve the freezing tolerance, protect the protein, to prevent the formation of fatty acid decomposition of meat smell | 2%–8% |
| Aquatic products processing(Fish, surimi, fish and its finished products) | Improve the freezing tolerance, protect the protein, to prevent dehydration, softening, inhibition of fish rot smell, maintain flexibility and fresh taste, to prevent aging to improve the taste, to prevent tissue atrophy | 2%—8% |
| Grilled fish fillets | Cover the fish smell, improve the taste, για να αποφευχθεί η σκλήρυνση, to maintain water activity, για την αποφυγή αποχρωματισμού | 2%—8% |
| Seasoned Seaweed | To prevent moisture, improve the taste, low sweetness | 5% of the seasoning solution |
6. Vegetables and fruit products
| NAME | FUNCTION | Suggest Dosage |
| Dried fruit | Low sweetness to prevent moisture, improve the perception, rehydration quickly | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Jam | Χαμηλή γλυκύτητα, improved flavor | Trehalose accounts for the total amount of sugar 10%-30% |
| Dehydrated vegetables | Excellent rehydration performance to prevent discoloration | Completely replace the original as a protective agent of glucose, sorbitol, sucrose |
7. Condiment
| NAME | FUNCTION | Suggest Dosage |
| Σάλτσες | Χαμηλή γλυκύτητα, stable gel effect, για την αποφυγή αποχρωματισμού, improve flavor | Trehalose accounts for the total amount of sugar 30% |
| Pickle | Improve the taste, maintain the flavor, κρατήστε την υγρασία, prevent browning | 0.5%–3% of the seasoning solution |
| Soup powder material | Prevent bitter taste of some amino acids, adjust the sweetness, prevent browning, πρόληψη της γήρανσης του αμύλου, βελτιώστε τη διασπορά της σκόνης | 1%–5% |
Είμαστε ένας εξαιρετικός προμηθευτής που ειδικεύεται σε εκχυλίσματα φυτών για 10 χρόνια. Για περισσότερο από δεκαετία, δεσμευόμαστε για την καινοτομία και την ανάπτυξη της τεχνολογίας εκσυγχρονισμού της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, καθώς και την έρευνα και ανάπτυξη και εξαγωγή φυτικών δραστικών συστατικών. Τα κύρια προϊόντα της εταιρείας είναι φυτικά εκχυλίσματα, οργανική σκόνη εκχυλίσματος μανιταριών, βιολογικές υπερτροφές και καλλυντικές πρώτες ύλες….