Reines Kakaopulver alkalisiert für Lebensmittelzusatzstoffe

Alkalisiertes Kakaopulver hat einen höheren pH-Wert, da den Bohnen eine Alkalilösung zugesetzt wird, Federn oder Pulver. Dadurch wird der Säuregehalt reduziert und die Farbe dunkler, von tiefem Rotbraun bis fast Schwarz. Der Säuregrad und die Farbe variieren je nach Alkalisierungsgrad.
Alkalisiertes Kakaopulver ist nahrhaft, enthält kalorienreiches Fett und reichhaltige Proteine ​​und Kohlenhydrate. Kakaopulver enthält auch eine gewisse Menge an Alkaloiden, Theobromin und Koffein, die die Funktion haben, die Blutgefäße zu erweitern und die Durchblutung des menschlichen Körpers zu fördern. Der Verzehr von Kakaoprodukten ist sehr förderlich für die menschliche Gesundheit.

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Alkalisiertes Kakaopulver wird von vielen Köchen zum Backen von Kuchen bevorzugt, Kekse, und Gebäck wegen seiner Milde, weicher Geschmack und reichhaltig, dunkle Farbe. Es ist einfacher mit anderen Zutaten zu mischen, und nimmt Flüssigkeiten leichter auf als natürliches Kakaopulver. Alkalisiertes Kakaopulver wird in Eiscreme verwendet, heiße Kakaomischungen, Bonbons, Getränke, und Schokoladensirupe, bei denen ein vollmundiger, glatt, Schokoladengeschmack ist erwünscht.

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