Was ist allulose?

Allulose, ein Monosaccharid, auch bekannt als Psicose, is a rare sugar. Es kommt natürlich in getrockneten Früchten wie Jackfruit vor, Feigen und Rosinen, aber nur in kleinen Mengen, was es schwierig macht, es aus seiner ursprünglichen Quelle zu extrahieren. Allulose ist ungefähr 70% so süß wie saccharose, schmeckt genauso und hat sogar die gleiche chemische Formel (obwohl die Wasserstoff- und Sauerstoffatome unterschiedlich angeordnet sind). Gramm für Gramm, Allulose hat ca 90% weniger Kalorien als Saccharose. Es ist derzeit etwas schwer in Lebensmitteln zu finden, aber das kann sich in Zukunft ändern. Wissenschaftler haben kürzlich Möglichkeiten entdeckt, Allulose in größerem Maßstab herzustellen, als Lebensmittelzutat verfügbar zu machen.

Allulose ist immer noch ein ziemlich neuer Eintrag in der Food-Szene, und es kann schwierig sein, es auf Ihrem lokalen Markt zu finden, es ist relativ einfach online zu finden. Fühlen Sie sich frei, es in Rezepten zu verwenden, die gekocht werden müssen, Backen oder Einfrieren – so ist es vielseitig einsetzbar. Und, stay tuned as research sheds light on this new sugar alternative.

Aufgrund seines extrem niedrigen Zuckergehalts, Allulose wird bei ketogenen Personen immer beliebter („keto“) Diätetiker – diejenigen, die so wenig Kohlenhydrate essen, dass der Körper anfängt, eine separate Energiequelle namens Ketonkörper herzustellen und zu verwenden. Aber Sie müssen nicht ketogen werden, um diese Zuckeralternative zu genießen. Allulose ist vielseitig für die Verwendung in gebackenen Lebensmittelprodukten geeignet, gefroren oder in flüssigen Gegenständen. Diese vielfältigen Anwendungen machen es zu einer Alternative für diejenigen, die den Zuckergehalt in ihrer Lebensmittel- und Getränkeauswahl reduzieren möchten.

Neben seinem niedrigen Kaloriengehalt und seiner Funktionalität in der Lebensmittelwissenschaft, Allulose wird allgemein als sicher anerkannt (GRAS) von der FDA. Es wird vom Körper nicht verstoffwechselt, sondern wird stattdessen vom Dünndarm aufgenommen und mit dem Urin ausgeschieden. Aus diesem Grund, Allulose erhöht weder den Blutzucker- noch den Insulinspiegel.

Zu den von der FDA zugelassenen Anwendungen für Allulose gehören kohlensäurehaltige und nicht kohlensäurehaltige Getränke; Rollen, Kuchen, Kuchen, Gebäck, Kekse und Glasuren; Joghurt, sowohl normal als auch gefroren; gefrorene Milchdesserts, einschließlich normalem Eis, weich servieren, Sorbet; Salat Soße; Marmeladen und Gelees; Kaugummi; harte und weiche Bonbons; süße Soßen und Sirupe; Gelatine, Puddings und Füllungen; Sahne auf Fettbasis, die in Keksen mit modifiziertem Fett/Kaloriengehalt verwendet wird, Kuchen und Gebäck; medizinische Lebensmittel; und Kaffeemischung.

Neben der Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten, Allulose hat mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften. Wenn Menschen Produkte mit Allulose konsumieren, Der Körper nimmt die Allulose auf, verstoffwechselt es aber nicht. Allulose wird daher nicht in Glucose umgewandelt, seine Kalorien stehen dem Körper also nicht zur Verfügung, wodurch es praktisch kalorienfrei ist. Im Gegensatz zu anderen kalorischen Zuckern, Allulose hat keinen Einfluss auf den Blutzucker- oder Insulinspiegel. Forscher haben auch festgestellt, dass Allulose gut verträglich ist.

Während Allulose als Süßstoff für Lebensmittel- und Getränkehersteller erhältlich ist, Allulose ist noch nicht als Tafelsüße erhältlich.